Armarinho de Alfarrábios

O negócio é o seguinte: tá, eu sei q sou relapso com esse negocio de publicar post novos aqui, mas a espera vale a pena. Desde quarta feira passada(23/11) eu tava afim de comer ovelha. Alías, carne de ovelha. E me planejei para neste domingo(27/11) concretizar as minhas intenções. sabado de noite tirei do frizer uma paleta. Domingo pela manhã temperei ela com alho, sal manjerona e alecrim frescos. Assim ó, pegue 2 cabeças- isso mesmo cabeças e não dentes de alho, e esmague, fazendo um purê (equivale a mais de 2 colheres de sopa cheias de massa de alho). Pique bem miudinho o alecrim e manjerona. Acrescente o sal- o suficiente pra "firmar" a mistura. Pegue uma faca e fure toda a paleta. Esfregue essa pasta na paleta e deixe descansar por cerca de 2 horas. Ligue o forno a uma temperatura de 200°. Deixe esquentar por 10 minutos e coloque a paleta em uma forma com grelha. Isso é importante, a grelha , pois a paleta não cola no fundo. Asse por duas horas, virando-a para dourar por inteira. Enquanto isso, esquente água para a massa. Capítulo à parte: compre massa fresca, de preferência no Pastifício Italiano, ali na esquina da Casemiro de Abreu com Goethe. Apronte a massa, escorra e reserve. Na mesma panela que fez a massa, derreta 1/3 de tablete de manteiga e jogue umas folhas de manjericão pra dourar. Volte com a massa, misture bem e sirva como acompanhamento da paleta assada.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 paleta ovina com cerca de 1,5kg ;
- 2 cabeças de alho;
- manjericão, manjerona e alecrim frescos;
- 800 g de massa fresca;
- 1/3 de um tablete de manteiga;
- sal
Bom apetite.